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Culture

Une fête du goût et de la convivialité

Par Ansgar Frankenberg, août 2014

Photo: Tuomas Sarparanta/Restaurant Day
le Restaurant Day, FinlandeDes clients font la queue devant le café Kallion Herkut (Les Délices de Kallio) : à Kallio, un quartier d’Helsinki, les pâtisseries végétaliennes connaissent un très gros succès.

Lancé à Helsinki où sa toute première édition eut lieu en 2011, le Restaurant Day donne à chacun l’occasion d’ouvrir sa cafétéria, son restaurant ou son bar d’un jour : ce concept s’est rapidement étendu avec succès à d’autres villes finlandaises, ce qui permet d’ores et déjà de parler d’une tradition établie en Finlande. Quant aux autres pays, l’événement est en train d’y acquérir là aussi une réelle popularité.

Des effluves qui sentent bon les destinations lointaines, des couleurs éclatantes et une ambiance africaine accueillent les visiteurs à la boutique de design Paloni, ouverte dans le centre ville d’Helsinki à l’occasion du Restaurant Day sous l’enseigne éphémère « Picnic in Ghana » : aidé par Johannes Wienss, un chef cuisinier originaire de Düsseldorf en Allemagne, c’est là que Kojo Owusu s’est activé aux fourneaux pour faire découvrir au public des spécialités culinaires de son Ghana natal. Le menu concocté par le chef ghanéen se composait ce jour-là de salsa aux haricots, de couscous et de bananes poêlées, le tout accompagné d’une boisson au gingembre rafraîchissante à souhait.

Le restaurant Picnic in Ghana était l’un des 131 restaurants éphémères à avoir ouvert ses portes lors de la dernière édition en date du Restaurant Day à Helsinki, un événement désormais programmé pour se répéter tous les trois mois.

L’idée du Restaurant Day est à la fois révolutionnaire et toute simple : à l’occasion de ce jour festif, absolument tout le monde peut ouvrir son restaurant, sa cafétéria ou son bar à l’existence limitée à une seule journée. Ceux qui souhaiteraient donc inviter des hôtes à faire un repas dans leur lieu d’accueil éphémère n’ont pas d’autre démarche à effectuer que s’inscrire sur le site internet du Restaurant Day : ils ont ensuite le libre choix du nom et de la formule de leur restaurant ou de leur bar ; également, ils composent librement leur menu et en fixent le prix à leur convenance.

Heures d’ouverture : ouvert seulement aujourd’hui

On dit que la créativité n’a pas de limites : c’est en effet ce qui a été constaté à chaque nouveau Restaurant Day, tant les formules culinaires proposées y sont multiples et variées. Et qu’il pleuve ou qu’il vente, on a vu à chaque fois un nombre impressionnant de découvreurs d’expériences gustatives nouvelles se presser dans les établissements éphémères ouverts à leur intention.

Cette journée de convivialité leur a donné l’occasion de déguster parfois pour la première fois par exemple des cupcakes américains, une bouillabaisse 100% française, du pain naan iranien ou encore des saucisses au curry garanties d’origine allemande, sans oublier bien sûr les fameux lihapulla (boulettes de viande) et korvapuusti (viennoiseries à la cannelle) si caractéristiques de la cuisine finlandaise : on peut dire ainsi qu’il y en a vraiment pour tous les goûts.

Même si le Restaurant Day a vu le jour à Helsinki, de nombreux petits établissements improvisés ont fait leur apparition aux éditions suivantes de la fête dans plusieurs villes de Finlande, sans compter que l’événement attire d’ores et déjà de nombreux participants à l’étranger. Ainsi, dans au moins 30 pays du monde entier, les jardins des maisons, les salons des appartements, les boutiques ou les galeries se transforment momentanément en restaurants informels.

Cuisiniers d’un jour : une galerie de restaurants éphémères

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Lien

Restaurant Day (en anglais)

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